🌱 VEGAN CALLOS

✍️✍️✍️ PARA 2 RACIONES / NIVEL MEDIO / 1 H APROX

✔️INGREDIENTES:

💚 1 cebolla mediana

💚 3 dientes de ajo

💚 1 pimineto verde pequeño

💚 7/8 gírgolas o setas de ostra

💚 200 gr de garbanzos cocidos

💚 200 gr de tomate triturado

💚 1 litro de caldo vegetal casero.

💚 2 cucharaditas de pimentón dulce

💚 1 cucharadita de pimentón picante

💚 1 cucharadita de comino molido

💚 Sal

💚 Pimienta

💚 Dos hojas de laurel

💚 1 cucharada sopera de maicena o almidón de maíz

💚 10/12 rodajas de chorizo vegano

✔️ ELABORACIÓN

1. Vamos a poner una olla baja al fuego, dos cucharadas de aceite y sofreímos las rodajas de chorizo. Añadimos las setas cortadas a tiras de unos 3 cm de largo.

2. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y sofreímos hasta que empiece a dorar.

Añadimos la hoja de laurel, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino, la sal, la pimienta y sofreímos un minuto con cuidado de que no se nos quemen las especias. Adicionamos el tomate triturado, los garbanzos limpios y escurrido.

3. En un vasito diluimos la cucharada de maicena con un poquito de agua y se lo añadimos a la olla. Vertemos 4 vasos de caldo vegetal aproximadamente.

4. Cocinamos a fuego medio/bajo durante 30 minutos con la olla tapada o hasta que veamos que la salsa ha reducido y espesado.