🌱 QUICHE VEGANA DE ESPINACAS

✍️✍️✍️ 4 RACIONES / NIVEL MEDIO / 60 MIN APROX.

✔️INGREDIENTES:

PARA LA MASA

💚 150 gr de almendra molida

💚 25 gr de semillas sésamo

💚 8 gr de psyllium

💚 40 gr de margarina vegetal

💚 1 huevo de lino ( 1 cucharada de lino molido y 3 de agua)

💚 1 cucharadita rasa de sal del Himalaya ecológica

PARA EL RELLENO

💚 350 gr de Espinacas frescas

💚 50 gr de piñones

💚 2 cebolletas tiernas

💚 2 dientes de ajo

💚 200 ml Nata vegana casera de Almendra

💚 20 gr de harina de Vegg

💚 70 ml de agua tibia

💚 1 cucharadita de sal

💚 1/4 cucharadita de pimienta molida

💚 1/4 cucharadita de nuez moscada

💚 1 cucharadita de vinagre de manzana

💚 1/4 cucharadita de cúrcuma

💚 100 gr de queso rallado de coco

💚 50 gr de palmesano vegano casero

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✔️ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.

2. Mezclamos la harina de almendra con las semillas de sésamo. Agregamos una pizca de sal, la margarina, el psyllium, la mezcla de el huevo de lino (1 cucharada de sésamo molido y 3 de agua). Amasamos hasta conseguir una mezcla uniforme y lo colocamos en un molde de 20 cm de diámetro, apretando la masa contra el fondo hasta que nos quede homogénea. Horneamos la base durante 10 minutos.

3 .En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreímos el ajo picado, la cebolla picada, los puerros y el calabacín en trozos. Hasta que esté bien pochado y reservamos.

4. En un bol hondo ponemos la harina de vegg con el agua tibia, el aceite, el vinagre y batimos. Añadimos la nata, las verduras y las especies. Removemos hasta que todos los ingredientes se integren.

5. Vertemos la mezcla en el molde, que previamente hemos horneado, adicionamos el queso palmesano y el queso rallado de coco.

6. Lo llevaremos al horno por unos 30 minutos a 180 grados o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.

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