🌱 PAN DE MOLDE ECOLÓGICO CON SEMILLAS.

✍✍️✍️ PARA UN MOLDE 1’5 L / NIVEL DIFÍCIL / 3 H APROX

✔️INGREDIENTES:

PRE- FERMENTO:

💚 140 g. de harina integral 12% de proteína

💚 250 ml de agua tibia

💚 2 cucharaditas de panela integral

💚 7 gr de levadura seca o 25 gr de levadura fresca.

PARA LA MASA:

💚 280 gr de harina integral 12% de proteína

💚 1 cucharada de sal

💚 ½ de vinagre de manzana

💚 2 cucharadas de aceite de oliva suave.

✔️ ELABORACIÓN

1. Primero de todo vamos hacer un pre-fermento.Ponemos en un bol 140 gramos de harina tamizada, añadimos el agua tibia ( a 30 grados), la levadura y la panela. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos reposar tapado a unos 25 a 30 grados depende de la estación en la que nos encontremos, unos 40 minutos o hasta que triplique su tamaño.

2. En otro bol tamizamos 280 gr de harina integral, incorporamos la sal y el vinagre de manzana. Mezclamos un poquito y se lo vamos agregando a el pre-fermento a mismo tiempo que vamos amasando.

3. Amasamos 5 minutos en un robot o si no lo tienes, 15 minutos a mano hasta que la masa haya cambiado de textura, este lisa y elástica.

4. Las estiramos en forma cuadrada y la enrollamos pellizcándola hacia dentro. Metemos los bordeas hacia dentro y colocamos la masa en un molde cuadrado engrasado o cubierto con papel sulfurizado.

5. Lo tapamos con un trapo húmedo y lo dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.

6. Una vez que este listo, con ayuda de un pincel, pintamos la parte de arriba con un poco de agua y decoramos con las semillas.

7. Lo llevamos al horno a pre-calentado a 180 grados calor abajo 35 minutos con una bandeja abajo del horno con un vaso de agua. Pasados esos minutos ponemos el calor arriba y abajo. Horneamos 10 minutos mas.