🌱 TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVO Y ESPÁRRAGOS.

✔️✍️✍️ PARA 4 RACIONES / NIVEL FÁCIL / 30 MIN APROX.

INGREDIENTES:

💚 5 patatas

💚 1 cebolla grande

💚 150 gr de espárragos

💚 40 gr de harina de garbanzos

💚 140 ml de agua tibia

💚 1 cucharadita de vinagre de manzana

💚 2 charadas de aceite de oliva

💚 Sal

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✔️ ELABORACIÓN:

1. Pelamos, limpiamos todas las verduras. Cortamos las patatas a dados, la cebolla en juliana y los espárragos en trocitos.

2. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Cuando esté caliente, freímos las verduras hasta que estén blandas. Las sacamos y las ponemos en un colador hasta que suelte todo el aceite.

3. Ahora vamos hacer el sustituto del huevos. En un bol ponemos la harina, el agua, el vinagre, el aceite y la sal y removemos hasta que los ingredientes se integren.

4. Añadimos las verduras escurridas en el bol, con el sustitutivo del huevos y lo removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

5. Colamos el aceite de la sartén dejando un poco, como 2 cucharadas. Cuando esté caliente, le añadimos la mezcla y lo cocinamos hasta que se haga ese lado. A continuación le damos la vuelta con ayuda de un plato y cocinamos el otro lado. Así hasta que la tortilla esté totalmente cuajada. Finalmente la depositamos en un plato.