🌱 ALBÓNDIGAS DE SETAS.

✍️✍️✍️ INGREDIENTES:PARA 2 RACIONES / NIVEL FÁCIL / 40 MIN APROX.

PARA LAS ALBÓNDIGAS

💚 2 dientes de ajo

💚 1 cebolla mediana roja

💚 150 gr de setas

💚 30 gr de nueces

💚 2 cucharadas de aceite de oliva

💚 1 cucharada de salsa de soja

💚 2 cucharadas de tomate concentrado

💚 1 cucharadita de orégano

💚 1 cucharadita de tomillo

💚 1/2 cucharadita de pimentón De la Vera

💚 1/8 de pimienta

💚 1 cucharadita de sal

💚 400 gr de lentejas cocidas y escurridas

💚 200 gr de avena molida

PARA ACOMPAÑAR

💚 8 a 10 tomates de pera maduros

💚 1 cebolla

💚 diente de ajo

💚 1 guindilla de Cayena

💚 1 cucharadita de agave

💚 sal y pimienta al gusto

💚 200 gr de espaguetis

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✔️ELABORACIÓN:

1. Ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos y la cebolla en juliana y lo sofreímos hasta que se empiece a pochar. A continuación le añadimos las setas, las nueces, la salsa de soja, el tomate, las especies y lo de sofreímos todo cinco minutos más.

2. Lo ponemos en un procesador de alimentos y lo trituramos hasta obtener una masa homogénea. Le incorporamos la avena y lo mezclamos bien.

3. Vamos cogiendo porciones de la masa y le damos forma de bola. Las ponemos en una bandeja de horno encima de un papel vegetal con un poco de aceite y las horneamos a 180 grados durante 20 minutos.

4. Ponemos una olla a hervir con abundante agua y sal. Cuando llegue ebullición le añadimos los espaguetis y los cocinamos 12 minutos. Los escurrimos y reservamos.

5. Ponemos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos picados junto con la cebolla en juliana. Le añadimos la Cayena y los tomates pelados y cortados en cuadrados. Sofreímos hasta que esté todo bien pochado y le añadimos 1/2 vaso de agua. Cocinamos 15 minutos. Finalmente le añadimos el agave, la pimienta y la sal.

6. Montamos: Ponemos en un plato un poco de espaguetis, las albóndigas y le añadimos un poco de salsa de tomate por encima.